lunes, 28 de febrero de 2011

ESPUMA DE IDIAZABAL SOBRE CREMA DE PATATA MORADA

En este caso junto al contraste de sabores tenemos el contraste de colores, crema de patata morada en la base y una espuma ligera sobre ella. Para la espuma de idiazabal utilizamos el sifón de espumas ISI.



Como decoración pusimos unos chips de patata morada y un toque de distinción con polvo de oro

jueves, 24 de febrero de 2011

GAMBAS AL AJILLO CON CREMA DE PIQUILLOS


Este sábado preparamos unos aperitivos en copa. Ya hacía tiempo que habíamos comprado las copas de coctel y todavía no las habíamos utilizado para aperitivos.

La receta es simple, pero la presentación hace que luzca mucho más en la mesa


TARTA 25 ANIVERSARIO

La siguiente tarta era para la celebración del 25 aniversario de boda de mis cuñados. En el último momento decidieron hacer una comida con la familia e improvisamos una tarta sencilla pero que sorprendió a todos los asistentes.



El bizcocho era de chocolate relleno de ganache de chocolate y la decoración de fondant de nubes.

TARTA CALAS

Este fin de semana fue el cumpleaños de María y me propuse realizarle la tarta. A ella le gustan los dulces y las flores, así que lo mejor era fusionar las dos cosas. Es la primera vez que hacía flores por lo que empecé con las calas pues me parecían más sencillas y tras ver el resultado continuaré experimentando con más flores.


La tarta es de chocolate la parte superior con fondant de nubes y la decoración de fondant de nubes y pastillaje.

miércoles, 23 de febrero de 2011

TARTA ORDENADOR

El cumpleaños de mi cuñado fue el mismo día que el de mi madre así que, aprovechando la misma tarta hice un pequeño cambio de decoración. Mi cuñado es de profesión  informático así que realicé para él un ordenador con su ratón e impresora.


TARTA COSTURERO

El siguiente cumpleaños fue el de mi madre, la cual es una aficionada a la costura, por lo que pensé que este era un buen tema para su tarta. El mismo día también era el cumpleaños de mi cuñado, así que pensé utilizar la misma tarta cambiando la decoración para que los dos pudieran soplar la vela por lo que el recubrimiento lo hice de chocolate.

El bizcocho era de chocolate y relleno de trufa y los detalles de la decoración los hice de fondant de nubes



El costurero era un pequeño bizcocho de chocolate también relleno de trufa, pero como en casa tenemos algún diabético lo hice sustituyendo el azúcar por edulcorante y el chocolate por chocolate sin azúcar. Ya que iban a pecar igualmente, por lo menos eliminar el azúcar. Por su puesto los adornos en su caso prohibido probarlos.

TARTA CINE

Tras el éxito de las tartas de castillo era inevitable que me encargaran la tarta del próximo cumpleaños de la familia. Este caso el tema era de cine. Había visto las tartas maravillosas que podían hacer con fondant de nubes así que me puse manos a la obra y he aquí el resultado.



TARTA CASTILLO II y III

Además de la fiesta con los amigos también lo celebramos con una comida en familia y aunque eramos menos no podía faltar la tarta. En esta ocasión rellené el bizcocho con trufa.

CASTILLO II: base 1 bizcocho chocolate, torre central 1/2 bizcocho  


CASTILLO III: base 1 bizcocho, torres barquillo igual que castillo I




TARTA CASTILLO I



 Este año quise sorprender a mi hijo con una tarta en forma de castillo. En verano estuvimos de vacaciones en el centro de España (Madrid, Toledo, Segovia) y quedó encantado con los palacios y las armaduras así que pensé que este era un buen tema para su tarta. El año anterior le hice una tarta  en forma de tren que fue  todo un éxito y este año tenía que estar a la altura de las espectativas. La verdad que fue un poco laboriosa pero el resultado valió la pena.


Para su realización preparé dos bizcochos de chocolate, los cuales emborraché con almíbar para que resultaran más jugosos. Uno sirvió para la base del castillo y con el otro realicé las 4 paredes, todo el bizcocho iba recubierto con chocolate fondant que, además de embellecerlo al permitirnos hacer la forma de las piedras, nos sirve como pegamento para la estructura. Las torres estaban hechas de barquillo, el remate de las torres y las paredes de pastelitos de los que venden a granel en supermercados y las almenas de algodón de azúcar cubierto de chocolate.

Al castillo no le faltaba detalle tenía tesoro, caballeros y hasta un dragón que lo custodiaba.


Como podéis ver fue todo un éxito, y apenas haber soplado las velas los niños se avalanzaron sobre él para ver quien obtenía mayor parte del botín dejando el castillo en su estructura listo para ser cortado.